Nueva carta de Bistró M de Park Hyatt Mendoza
Bistró M de Park Hyatt Mendoza se renueva cada temporada. En esta oportunidad lanzó su nueva carta de primavera-verano con una cocina que aprovecha los productos de estación. El hotel cinco estrellas ofrece una cocina a la vista muy visitada por mendocinos y turistas, la cual está a cargo del Chef Ejecutivo Enrique Palacios.
Bistró M es un espacio clásico, elegante y distendido. Donde su equipo de cocina se mueve entre hornos de barro, fuegos y una cocina impecable. Todo esto mientras la atención en las mesas sigue los lineamientos de elegancia de un hotel de lujo.
La propuesta primavera-verano está pensada para usar los vegetales de estación más la base de la cocina tradicional adaptada a nuevos sabores. Entre las entradas aparece el tomaticán con huevos de codorniz, tostada de campo y quinoa ($ 230). También el arrollado de gallina, papines, mayonesa de ajo, arvejas y crocante ($ 240). O la provoleta de queso de cabra, mermelada de tomate cherry y hojas de rúcula ($ 270).
En esta oportunidad, los principales homenajean a celebridades mendocinas. Los más elegidos son: matambre de cerdo con ensalada de peras asadas, hinojos, rúcula, gel de remolacha y chimichurri de hierbas ($ 430). Ravioles de hongo, crema de tomates asados, albahaca y láminas de ajo negro ($ 450) Y también el chivo en dos cocciones, batata al rescoldo, puré suave de ajo y tomate asado en horno a leña ($460).
Por otra parte, hay clásicos de la carta que siempre son excelente opciones. Tal es el caso de la merluza negra con alcauciles rellenos y ensalada de quinoa manteca de calabaza y naranja o el rissotto con tomates cherry confitados, bocconcino y polvo de aceitunas o la pesca del dìa.
“La carta nueva de primavera- verano es más fresca y colorida. Posee un importante potencial de productos de esta época, lo cual permite explotar sus sabores“ explica el chef.
Los dulces y postres, a cargo del maestro pastelero Marcelo Escudero, tiene clásicos como el arroz con leche y frutos rojos, tiramisú. También otros más nuevos adaptados a los sabores de la temporada como la tarta cítrica o el cheese cake de dulce de leche con helado de vainilla y canela.
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Por Carla Luna
